“Peru, feeds your soul” è il quadro di appuntamenti della nazione sud americana per Expo 2015. Oggi show cooking con lo chef peruviano Edgardo Umeres: consommé chilcano con midollo affumicato, l’aringa fritta con emulsione di aneto e rafano, mirtilli, peperoncino piccante e crema di carciofi con liquirizia, l’aringa marinata con aglio selvatico e acetosella ed infine lo stufato di ollucos con leche di tigre.