ven 03.08 2018 – dom 12.08 2018

Fish & Wine Festival

Dove

Eataly Roma
Piazzale XII Ottobre 1492 00154, 00154 Roma

Quando

venerdì 03 agosto 2018 – domenica 12 agosto 2018
H 10:00

Quanto

free

Nostalgia della gitarella fuori porta al mare? No problema: da Eataly più di una settimana di vino e pesce, in mille declinazioni possibili.

PROGRAMMA

Venerdì 3

Ostriche & bollicine con “I.Wai Food”
Ristorante della Carne e del Pesce / Pane & Vino / Birreria

Le ostriche
Sardegna special sandalia – equilibrio tra sapidità e dolcezza con un gusto di mandorla e nocciola | 3,50 €
Special tentation – dolce e croccante, sapore caratteristico di mandorla, gusto deciso e iodato | 3,50 €
Speciale cocollos – dolce, morbida da un gusto unico di nocciola e parzialmente iodata | 4 €
Tris ostriche | 9,80 €

Vini in abbinamento (*presenti in carta nei ristoranti di Carne e Pesce e Pane&Vino)
Brut metodo classico ghislieri “Colonnara” (Marche) verdicchio 100% | calice 5 € | bottiglia 23 €
Maximum brut trento doc “Ferrari” (Trentino Alto Adige) chardonnay 100% | calice 6 € | bottiglia 28 €
Alta Langa contessa rosa rosè “Fontanafredda” (Piemonte) pinot nero e chardonnay | calice 7 € | bottiglia 32 €
Franciacorta saten sanseve “Monte Rossa” (Lombardia) chardonnay 100% | calice 7 € | bottiglia 33 €
Champagne extra brut “Chardonnet & Fils” (Francia) pinot nero e chardonnay | calice 10 € | bottiglia 51 €

A Pane & Vino in aggiunta
Champagne brut nature sans soufre “Drappier” magnum (Francia) pinot nero 100 | calice 10 €
Tutti gli champagne a prezzo di enoteca

Ostriche & Stout
19:00 – 23:30
Birreria
birra & ostriche | 13 €
Le ostriche:
Sardegna special sandalia – equilibrio tra sapidità e dolcezza con un gusto di mandorla e nocciola.
Special tentation – dolce e croccante, sapore caratteristico di mandorla, gusto deciso e iodato.
Speciale cocollos – dolce, morbida da un gusto unico di nocciola e parzialmente iodata.

La birra “Stout”: Perle ai Porci | Stout – 5.2% | 5 €

Sabato 4 e Domenica 5
Le grigliate di pesce sostenibile & i vini delle isole
12:00 – 16:00 e 19:00 – 23:30
Ristorante della Carne e del Pesce
I migliori sapori del pescato da gustare in compagnia abbinati ai migliori vini delle isole.

Vini in abbinamento:
Biancoviola “Aldo Viola” (Sicilia) catarratto, grillo e grecanico | calice 5 € | bottiglia 23 €
Mamaioa vermentino di Sardegna doc “Contini” (Sardegna) vermentino 100% | calice 4 € | bottiglia 19 €

Lunedì 6
Il pesce azzurro: povero ma ricco.
Ospite: “Sale – Fish & Spirits”
19:00 – 23:00
Ristorante della Carne e del Pesce
Palamita leggermente scottato alla soia con verdure croccanti e salsa miele e senape | 14 €
Spatola in salsa cacciatora patate al limone e polvere di olive Gaeta | 16 €

Vini in abbinamento:
Grechetto igt Poggio della Costa “Sergio Mottura” – grechetto 100% | calice 5 € | bottiglia 21 €

Martedi 7
Il pesce ligure innamorato.
Ospite: Alessandro Dentone
19:00 – 23:00
Ristorante della Carne e del Pesce
Acciuga fritta con gaspacio di pomodoro “Bocietta” – antico ortaggio del tigullio | 5 €
Corzetti del levante (tipica pasta all’uovo ligure) in salsa di pinoli, maggiorana e palamita scottata | 12,50 €
filetti di triglie del tigullio al profumo di focaccia genovese in spuma di stracchino al latte della Val d’Aveto | 14,50 €
Menù degustazione | 28 €

Vino in abbinamento:
Colli di Luni vermentino Monte dei Frati “La Felce” (Liguria) vermentino 100% | calice 5 € | bottiglia 22 € (triple A)

Mercoledì 8
‘Mare mio – sostenibilità di una cucina di cuore”.
Ospite: Forma con lo chef Gianluca Formichella
19:00 – 23:00
Ristorante della Carne e del Pesce
Rigatoncini freddi, pomodoro e pesci marinati | 13,50 €
Tra Italia & Giappone – palamita in teriyaki, verza cruda e maionese di soia | 16 €

Vini in abbinamento:
Bianco cotidie “Spiriti Ebbri” – trebbiano, malvasia, pecorello | calice 5 € | bottiglia 21

Giovedì 9
La cena dei pescatori della laguna di Orbetello.
Ospite: i pescatori di Orbetello dal 1946
19:00 – 23:00
Ristorante della Carne e del Pesce
Crostino di pane toscano con bottarga di Orbetello presidio “Slow Food” e olio extra vergine di oliva | 5 €
Gnocchi di patate con sugo di palamita dell’arcipelago toscano | 13 €
Orata della laguna di Orbetello presidio “Slow Food” al forno con patate | 14,50 €
Menù degustazione | 30 €

Vino in abbinamento:
Aprilante “Podere Alberese” (Toscana) trebbiano 100% | calice 4 € | bottiglia 19 €

Venerdì 10
I tesori del mediterraneo
Ospite: Cannolicchio con lo chef Luca Baldacci
19:00 – 23:30
Ristorante della Carne e del Pesce
Capasanta scottata, fichi, lardo di colonnata e pane alla cipolla | 16 €
Triglia in “carrozza” mandorle e tartufo | 22 €

Vini in abbinamento:
Grechetto igt poggio della costa “Sergio Mottura” – grechetto 100% | calice 5 € | bottiglia 21 €

Sabato 11
Eravamo quattro acciughe al wine bar, con Nando Fiorentini
18:00 – 21:00
Pane & Vino
Nando Fiorentini, il responsabile delle pescherie Eataly, verrà a trovarci a Eataly Roma, sabato 11 agosto, per un aperitivo didattico dedicato alla scoperta e alle varietà di un piccolo pesce azzurro tipico del Mar Mediterraneo e Mar Cantabrico.
Saranno presenti inoltre i sommelier dell’enoteca di Eataly che ci racconteranno i migliori abbinamenti dei vini selezionati.

Il tagliere | 9,80 €
Spagna peperone arrosto e alici
Liguria pesto e alici
Campania patata all’olio, colatura di alici e alici
Sicilia pomodoro pachino, olio dell’Etna e alici

Vini in abbinamento:
Champagne extra brut “Chardonnet & Fils” (Francia) pinot nero e chardonnay | calice 10 € | bottiglia 51 €
Colli di Luni vermentino Monte dei Frati “La Felce” (Liguria) vermentino 100% | calice 5 € | bottiglia 22 €
Fiano Donnaluna “De Concilis” (Campania) fiano 100% | calice 5 € | bottiglia 24 €
Biancoviola “Aldo Viola” (Sicilia) catarratto, grillo e grecanico | calice 5 € | bottiglia 23 €

Domenica 12
La notte delle Lampare
19:00 – 23:00
Ristorante del Fritto
La pesca delle alici con le lampare, notte magica per valorizzare le tradizioni legate ai pescatori di Cetara. Una serata tutta a base di alici preparate dallo chef Gaetano Torrente.
Il fritto di alici | 10 €
Calzone con fiordilatte, alici & fiori di zucca | 12 €
Gnocchi con colatura di alici di Cetara | 12,50 €

Vino in abbinamento:
Fiano Donnaluna “De Concilis” (Campania) fiano 100% | calice 5 € | bottiglia 24 €

Le Degustazioni in Pescheria

Coda Nera, dal 3 al 6 agosto
Agroittica, dal 10 al 12 agosto

Le Degustazioni di vino biologico in Enoteca

Azienda Agricola Bio Trebotti, dal 3 al 5 agosto
Marco carpineti, dal 3 al 4 agosto
Azienda Agricola Le Rose, dal 4 al 5 agosto
Fontanafredda, dal 10 al 12 agosto
Sorrentino Vini, dal 10 al 11 agosto

Le Degustazioni di distillati

Mucilla con le genziane del Terminillo, dal 11 al 12 agosto

Le Grandi Aste del Pesce Sostenibile
I pescatori di Anzio “Linemar”, venerdì 3. agosto ore 17:30
I pescatori di Fiumicino “Pesca Pronta”, sabato 4 agosto ore 17:30

Scritto da Alberto Asquini