lun 13.01 2020

Sbanco & Friends: Francesco Martucci

Dove

Sbanco
Via Siria 1, Roma

Quando

lunedì 13 gennaio 2020
H 20:00

Quanto

€ 35

Contatti

06789318

Nuovo appuntamento con gli chef ospiti di Sbanco. Oggi Francesco Martucci, primo classificato alla terza edizione di 50TopPizza e titolare della pizzeria I Masanielli.

Menù
Tra crocchetta e cianfotta
Patate, cipolla, melanzane, peperoni e erbe aromatiche

Supplì alla genovese di Nero Casertano
Riso Buono, maiale Nero Casertano, cipolle, sedano, carota, prezzemolo, alloro, vino bianco, pepe e Parmigiano Reggiano

Menesta mmaretata fritta
Spaghettini spezzati Monograno Pastificio Felicetti, brodo, cicoria, scarola, verza, borragine, erbe aromatiche, salsicce e panatura di scagliozzi

Percorso degustazione pizze, composto da:
4 pomodori in 4 consistenze
Pomodorino ciliegino semi-dried, crema di pomodoro arrostito, pomodoro datterino giallo/rosso confit, mozzarella di bufala campana DOP.
Dopo la cottura: pomodoro lampadina secco, primo sale di bufala, olio EVO Raro

4 consistenze della cipolla
Crema di cipolla di Acqua Viva delle Fonti, cipolla ramata di Montoro appassita all’uva sultanina, croccante di cipolla di Alife, polvere di cipolla Giarratana

Mani di velluto
Crema di friarielli in acqua di ricotta di bufala, mozzarella di bufala campana DOP, salsiccia a punta di coltello di suino grigio ardesia, calcagno a crosta liscia, olio evo U Trappiddu

Gelato di Basilico, gelato di Bufala e gelato di Pomodorini by Otaleg

Acqua e caffè inclusi

Scritto da La Redazione

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