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gio 19.11 2015

TRUIT: Mario Gamba & Roberto Conti

Dove

Café Trussardi
Piazza della Scala 5, 20121 Milano

Quando

giovedì 19 novembre 2015
H 19:30

Quanto

€ 180

Le proposte dello special gourmet guest: Mario Gamba
• Sopressa di polipo con punteggiatura di pomodorini del Piennole con vaniglia
di Tahiti, verdure dell’orto di Clara Gamba
• Due gusti per una Fassona – tavoletta di carne cruda e tartare di carne
• Uovo di Parisi cotto a bassa temperatura con schiuma di Falanghina e tartufo nero pregiato di Norcia, foglia d’oro edibile
parisi

• Cappuccino di patate con schiuma al Parmiggiano Reggiano
• Petto di piccione con Soufflée alle erbe, noci nere, piccole verdure, salsa di Marsala Florio, fegato d’oca
petto-di-piccione

• Ravioli trasparenti al limone d’Amalfi, sorbetto al limone, nuvole di limone,foglia d’argento edibile
ravioli-trasparenti

Le proposte del resident chef: Roberto Conti
• Pane, burro, cavolfiori e acciughe
pane-burro-cavolfiore

• Scampo, carciofo, cioccolato bianco e ginepro
carciofo-cioccolato

• Risotto mantecato al burro affumicato, aneto, paprika e uova di salmone allo yuzu
• Astice, cardo gobbo, fava di cacao e bagnacauda
astice

• Piccola pasticceria

Per prenotare: reservation@trussardiallascala.com

Scritto da Martina Di Iorio