gio 14.01 2016

L'epopea del maiale

Dove

Cascina Caremma
Via Cascina Caremma 2, 20080 Besate

Quando

giovedì 14 gennaio 2016
H 20:00

Quanto

€ 35

Illustration in EPS10 with color space in RGB.

Laboratorio

Visita ai laboratori dove un un norcino/agricoltore spiega alcune delle nozioni base della norcineria e mostra, davanti ad una vera mezzena, tutte le parti destinate ai vari salumi, gli ingredienti e le caratteristiche.
Si prosegue con una breve visita al locale asciugatura e alla stanza stagionatura, ancora oggi situate in una vecchia casa, quindi con un sistema di maturazione naturale.

Menu della cena

Antipasti

Cacciatorino con Sfoglia di Gnocco Fritto

Riso Integrale con Crema di Zucca

Mortadella di Fegato su Pane con le Uvette

Prosciutto di Lonza nella Piadina

Pane con Miele e Noci e Lardo Mantecato

Dadolata di Cotechino e Sanguinaccio con Puree

Sacchetto del Pane di Cascina Caremma

Primi
Risotto con Salsiccia e Fagioli Borlotti

Zuppa di Ceci con Guanciale Croccante

Secondi
Bottaggio con Verza e Verzini

Dolce
Sbrisolona con Zabaione all’Amaretto

BEVANDE INCLUSE

Scritto da Martina Di Iorio