Eröffnung der Widder Bar & Kitchen am 28. September 2017

Die neue Widder Bar & Kitchen ist das Herzstück des Widder Hotel Zürich und steht im Zeichen der «Followers of Flavour»: der Schweizer Executive Chef Tino Staub hat sich ganz der Suche nach neuen und uralten, lokalen und internationalen, faszinierenden, herausfordernden oder einfach nur glücklich machenden Geschmackskombinationen verschrieben.

Das passt gut zur Marke Widder, deren Bar schon früher gewissermassen das grösste, flüssige Geschmacksarchiv der Stadt war und deren Hotelservice sich schon immer über bedingungslose Gastfreundschaft definiert hat. So stellt sich die Küche denn auch in den Dienst des Geschmacks. Tino Staub und sein Team suchen Geschmack überall – auch dort, wo man ihn nicht erwartet – und kombiniert und verfeinert diesen bis er perfekt ist. Das Ziel ist es, den Gästen alte Geheimnisse und neue Erfindungen zu präsentieren und sie selbst zu «Followers of Flavour» zu machen.

Das Bekenntnis zu «Flavours» wird bei jedem Gericht und bei jedem Drink auf der regelmässig wechselnden Menükarte mittels «Flavour ID» zelebriert, einer detaillierten und pointierten Geschmacksbeschreibung nach der Tradition in der Weinverkostung, rekontextualisiert.

Cocktail “Burn Baby Burn”

Widder Bar mit direktem Zugang zu Restaurant und Hotelinnenhof

Mit der Neuinterpretation der Widder Bar ist ein origineller Apéro-, Dining- und Nightlife-Hotspot entstanden, der die kompromisslose Leidenschaft des Widders für Qualität und Ästhetik offenbart. Höchstes Anliegen des Managements war es, dass die Bar auch nach dem behutsamen Umbau ihren unverwechselbaren Charakter und ihre Einzigartigkeit als Institution beibehält.

„Neu ist der Treppenaufgang von der Widder Bar zur Kitchen im ersten Stock“, erklärt Jan E. Brucker. „Die Treppe befindet sich im Eingangsbereich der Bar und ist mit ihrer skulpturalen Gestaltung ein echter Blickfang. Zusätzlich haben wir den Wandbereich zwischen Eingang und Bar entfernt. Durch diese Massnahme wirkt die Bar jetzt nicht nur weitaus grosszügiger, sondern wird gleichzeitig zum integrativen Teil des Gesamtkonzepts auf zwei Ebenen. Der besondere Clou beim Treppenaufgang ist die flächige Wand aus gefaltetem Aluminium, die sich über die gesamte Länge zieht. Auf der dahinterliegenden versilberten Brandmauer können unsere Gäste mithilfe eines Spezialstifts eine persönliche Nachricht oder auch nur ihren Namen hinterlassen“, so Brucker weiter.

Zudem wurde auch ein direkter Zugang zum Innenhof und somit zum Sommerrestaurant mit Lounge geschaffen sowie der Bartresen verlängert und bauliche Verbesserungen hinter den Kulissen vorgenommen. Gleichzeitig gewinnt die Kitchen im ersten Stock durch den Treppenaufgang aus der Widder Bar und einen eigenen Eingang an der Widder Gasse 6 an Attraktivität und Wahrnehmung.

Neukreierte Aromen-Cocktails, harmonisch abgestimmt auf die Gerichte der Speisekarte, können sowohl in der Widder Bar als auch in der Kitchen konsumiert werden. Nach wie vor kommen die Gäste in den Genuss von Zürichs grösstem Geschmacks-, Drink- und Whiskeyarchiv: die spektakuläre Library of Spirits der Widder Bar hält mehr als 1.000 verschiedene geistreiche Tropfen bereit.

Kitchen» mit offener Showküche, Kitchen-Table und Social-Center-Table
Herzstück der Kitchen im ersten Stock ist ein grosszügig gestalteter, zentraler Raum mit Showküche und integriertem Kitchen-Table sowie einem Social-Center-Table – letzterer ist eine kommunikativ-gesellige Kombination aus Stammtisch, Bartheke und Arbeitsstation mit Bierzapfanlage. Er soll für eine spannende Interaktion zwischen den Gästen untereinander sowie zwischen Gästen und Personal sorgen. Die beiden angrenzenden Turm- und Erker Stübli vervollkommnen die Genussebene auf der ersten Etage. Das Interieur ist von geerdeten Materialien, Mustern und Farben geprägt: lederbezogene Tische, Eiche für die Böden, Massivholz für die eigens angefertigten Sessel und Stühle, die Wandbemalungen sind von historischen Fresken inspiriert.

Wie in allen Bereichen des Hotels ist die Kunst in der Widder Bar & Kitchen omnipräsent und setzt unverwechselbare Akzente – wie etwa die beiden Widder-Skulpturen (eine weibliche und eine männliche) von Raffael Benazzi, die der renommierte Schweizer Künstler zur Eröffnung des Hotels 1995 kreierte. Für die Kitchen schuf Benazzi nun eine dritte Figur – ein doppelköpfiges Widder-Zwitterwesen, das für Furore sorgen wird und das ehemalige Duo nun ergänzt.

Cocktail “Truffle My Sazer”

«Followers of Flavour» – das neue kulinarische Angebot der «Widder Bar & Kitchen»

Für das kulinarische Angebot der «Widder Bar & Kitchen» haben sich Küchenchef Tino Staub und sein Team neuen, ungewöhnlichen und innovativen Geschmackskombinationen verschrieben. Sie tüfteln, experimentieren und verfeinern, um das jeweilige perfekte Aroma zu finden. Ziel ist es, den Gästen alte Geheimnisse und neue Kreationen zu präsentieren, sie zu überzeugen und selbst zu begeisterten «Followers of Flavour» zu machen.

Auf der regelmässig wechselnden Karte, die sowohl in der Bar als auch in der «Kitchen» angeboten wird, stehen unkonventionelle Gerichte, die sich untereinander in geselliger Runde perfekt teilen lassen. Zu den Flavour-Kategorien gehören aktuell: «Curry Trail», «When Life gives you Lemons», «Truffle Search» und «Smoke Signs». Auch die beliebten Bar-Klassiker wie «Member’s Clubsandwich», Widder-Hamburger, Original Berliner Currywurst oder Widder Bar Beef Tatar finden sich auf der genussreichen Karte wieder.