Capodanno in stile Taglio con un cenone da capogiro: dal caviale al rombo, grandi vini sempre diversi per ogni portata e cocktail dopo la mezzanotte. Su prenotazione.
BENVENUTO
Caviale e Vodka
Caviale Black Adamas di storione siberiano, lavorato con il metodo tradizionale “Molossoi”, Blinis e Panna Acida
Shot di Vodka Beluga
ANTIPASTI
Crudo di Gamberi Viola
Maionese rossa, Purea di barbabietola, Radicchio tardivo, Aceto di lamponi, Limone
Calice di Metodo Classico Lungo dell’Oltrepò Pavese “Torre degli Alberi”
Pinot Nero – Pas Dosè
Uova, Patate, Crescione e Tartufo Bianco
Calice di La Maliosa Saturnia Bianco 2016 – Metodo Corino
Procanico-Ansonica Naturale, biologico, biodinamico e vegano
PRIMI PIATTI
Tortellini in brodo
Tortellini fatti in casa ripieni di cappone e con brodo di cappone
Calice di Pozzoferrato, Rosso reggiano, Cantine Storchi 2016
Lambrusco naturale
Risotto giallo alla milanese
Riso carnaroli Riserva San Massimo, brodo di carne, pistilli di zafferano, formaggio tipico lodigiano e midollo
Calice di Braje, Rosso IGT Cantine Storchi 2016
Merlot Cabernet naturale
SECONDI PIATTI
Rombo Sakio
Rombo marinato con miso e vino bianco, gorgonzola dolce, puntarelle, citronette
Calice di Nekaj, Damjan Podversic 2012
Tokaj, Naturale, Non Filtrato
Cappone ripieno e tartufo nero
Cappone Azienda Agricola Moncucco, ripieno di cappone, tartufo nero, cardi di Nizza Monferrato, avvolto in rete di maiale, condito con salsa di cappone
Calice di Perivana, Rosso DOC Colli di Scandiano e Canossa Cantine Storchi 2015
Cabernet Sauvignon naturale
DESSERT
Panettone e Salsa di Zabaione
Panettone della Pasticceria Natale di Lecce, crema di zabaione fatta in casa
Champagne Naturale per il brindisi di mezzanotte
COME DA TRADIZIONE, DOPO LA MEZZANOTTE
Cotechino e lenticchie
Cotechino della Macelleria Pregiate Carni Piemontesi, lenticchie del Podere Pereto
Calice di Neroduva, Rosso da uve stramature Storchi 2015
Uve autoctone appassite, naturale, non filtrato
PREZZO: 200euro a persona
Tutto incluso
(Coperto, Servizio, Pane, Acqua, Caffè e molti superalcolici per chi si vuol fermare)
Scritto da Martina Di Iorio