dom 18.01 – mar 20.01

Sagra del maiale

Dove

Fagnano Castello (Provincia di Cosenza) • Calabria

Quando

domenica 18 gennaio 2015 – martedì 20 gennaio 2015

Gennaio mese maialo. Purtroppo già facciamo fatica a recuperare il concetto di verdura di stagione perché vogliamo sui banchi dei mercati pachino e cigliegini tutto l’anno, figuriamoci quello di una carne stagionale. Eppure era così, e gennaio era il mese in cui si scannava il maiale di famiglia e si preparava la carne per conservarla (quasi) tutto l’anno. Qui a Fagnano la faccenda era ancora più seria perché il periodo coincideva con quello della fiera in onore del patrono, San Sebastiano, dove la merce più venduta erano, per l’appunto, i maiali: sia quelli pronti per essere uccisi, sia i “cuccioli” da crescere per l’anno seguente. La sagra nasce in ricordo dei quei tempi e la nostra coscienza (nonché panza) storica non può che esserne contenta. Curiosità: la fiera di San Sebastiano nel 2014 festeggia il compleanno numero 404.

Scritto da Arrigo Razzini

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