sab 16.11 – dom 17.11

Fiera del formaggio di fossa

Dove

Talamello (Provincia di Rimini) • Emilia-Romagna

Quando

sabato 16 novembre 2019 – domenica 17 novembre 2019

Nascondiglio per le scorrerie dei banditi e luogo ideale per la stagionatura, la “fossa” ha assolto nei secoli diverse funzioni a servizio del formaggio, ma la più nobile di certo è quella che ancora oggi dona aroma e gusto inconfondibili a L’Ambra di Talamello, prodotto orgoglio del borgo riminese. Di fosse lì se ne contano ben 13, scavate nel suolo argilloso dell’antico centro storico. Accolgono generose il formaggio ad agosto e quando a novembre arriva la sfossatura, alle pendici del Monte Pincio parte la festa e l’odore de L’Ambra invade le vie. Fra degustazioni e vino in quantità, Talamello ci aspetta con un piede nella fossa (per la puzza “mortale”) e con l’altro in paradiso.

Scritto da Arrigo Razzini

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