dom 10.12

Il cicciolo d'oro

Dove

Campagnola Emilia (Provincia di Reggio Emilia) • Emilia-Romagna

Quando

domenica 10 dicembre 2017

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Se pensate che la miniaturizzazione dei piatti sia una corrente stilistica della nouvelle cuisine, significa che ignorate la storia: un antico rituale, celebrato da abilissimi norcini, si svolge da secoli sulle aie di ogni casa colonica dove nascono i ciccioli, ovvero l’atomizzazione del grasso suino. Oggi il cicciolo è diventato protagonista di una fiera da infarto, che offre ai cultori la possibilità di assaggiare porchetta, salsiccia, gnocco fritto e polenta. Il main event è sicuramente il “supercicciolo”, la preparazione della più grande forma di ciccioli del mondo: 100 kg, ottenuti dopo infinite ore di bollitura di quintali di grasso. Altro che nucleare iraniano, la fusione più pericolosa per l’umanità la fanno a Campagnola Emilia.

Scritto da Arrigo Razzini

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