sab 30.05 – dom 31.05

Sagra del lattarino

Dove

Marta (Provincia di Viterbo) • Lazio

Quando

sabato 30 maggio 2015 – domenica 31 maggio 2015

Icona della gastronomia locale, il lattarino è un pescetto lacustre che vive in abbondanza nel lago di Bolsena, almeno fino afine maggio, quando, spinti da un’insensata brama di celebrare il loro piccolo eroe, i pescatori martani acchittano una delle sagre più famose d’Italia. La mattina stessa, fatta incetta ittica con la rete detta artavello e allestito sul lungolago un padellone di tre metri con sfrigolante olio d’oliva, quintali di lattarini vengono infarinati e cotti a dovere senza sosta, per inebriare e appagare indigeni e forestieri. E dimostrare che non sono le dimensioni a contare, ma la qualità della frittura, la relativa croccantezza e anche come si usa l’ artavello.

Scritto da Arrigo Razzini