ven 22.11 – dom 24.11

Bagna Cauda Day

Dove

Asti (Provincia di Asti) • Piemonte

Quando

venerdì 22 novembre 2019 – domenica 24 novembre 2019

Terminate le fatiche della vendemmia, quando le prime nebbie novembrine avvolgono le colline piemontesi un profumo intenso, quasi esotico sale dalle piccole cucine contadine: è il ribollire della Bagna Cauda, un intingolo di olio, acciughe e aglio, tantissimo aglio che terrà lontane malattie e spiriti malvagi per tutto l’inverno. La Bagna Cauda è un piatto che unisce, la si mangia tutti intorno a un tavolo immergendo cardi, peperoni e cipollotti nella bollente ciotola di coccio, accompagnati dai sapori intensi della Freisa o della Barbera. I profumi e l’atmosfera ormai invernale lasciano stupiti anche chi vi si accosta per la prima volta, che resta poi entusiasticamente fedele a questa antica ricetta per sempre. Certo l’alito sarà pesante per qualche giorno, ma sicuramente con un cuore molto più leggero. Ristoranti, osterie, vecchie e nuove trattorie offriranno questo sacro piatto della cucina povera, ma ricchissima di sensazioni.

Scritto da Paolo Nicolò Ferraguti