sab 06.12 – lun 08.12

Festival della polenta e dei cori degli alpini

Dove

Gaglianico (Provincia di Biella) • Piemonte

Quando

sabato 06 dicembre 2014 – lunedì 08 dicembre 2014

Prendete un qualsiasi grande chef e chiedetegli di cucinarvi una cosa: una polenta. Mi piacerebbe sapere cosa ne verrebbe fuori. Si fa presto a dire polenta: molle o dura? Col sugo o al formaggio? Sicuramente buona parte delle risposte potrebbero arrivare da questo Festival di Gaglianico, in provincia di Biella. Qui i cuochi si chiamano “I polentoni” perché sono “coloro che hanno fatto della polenta il cuore della loro arte”, così almeno ci dicono dalla regia e a noi non resta che andare a verificare. In effetti, sembra invitante: otto diverse proposte giornaliere a base di polenta intervallate da panissa e agnolotti al sugo d’arrosto – così, giusto per rompere e “alleggerire” il campo semantico ricordando un altro notevole Festival, quello appunto della panissa e degli agnolotti. Ciliegina sulla torta a base di mais e vino poi, sono gli alpini, impegnati nella rassegna di cori “Santa pulenta”. Per me, santa subito.

Scritto da Arrigo Razzini

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