dom 24.02

Sagra della zipola

Dove

Narbolia (Provincia di Oristano) • Sardegna

Quando

domenica 24 febbraio 2019

Da un termine che nel vocabolario italiano non esiste, ecco un dolce a forma di cerchio a base di farina, olio, acqua e zucchero. Un must della tradizione culinaria popolare sarda, cibo fatto con nulla ma dall’etimo intricato. Potete anche chiamarle zippole, zepole, zipuas, zippua o zippuasa, il risultato non cambia: sono fritti la cui forma è opera di bellissime e capaci zipolaie, creati senza l’utilizzo di un piano di lavoro e sfidando la forza di gravità. Il tutto accompagnato da buon vino narboliese, tamponando gli eccessi alcolici anche bruschette o pezza imbinada cu ‘pai frissiu i’aghedu (non di soli dolci si vive…). Poi tutti in pista col fisarmonicista.

Scritto da Arrigo Razzini

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