Festa del prosciutto

Il maiale va bene in ogni stagione e per ogni stagione c’è una sua manifestazione perfetta per essere mangiata voracemente. In estate trionfa il prosciutto crudo, servito nelle seguenti maniere: con pizza bianca e fichi, con mozzarella fresca, con melone, con due fette di pane, melanzane e mozzarella sbollentata sotto l’ombrellone che fa tutta una pappa col grasso sciolto che mamma mia me ne magnerei altri sette di panini! Per farne una scorta adeguata recatevi a Guarcino dove il coscio di maiale conservato con strutto aromatizzato al ginepro e peperoncino è il re indiscusso. Dieci a uno che dopo tale gita, oltre a racchettoni e pallone, avrete fissi nella borsa da mare un coltello fino e lungo e una morsa per tagli da professionista.