A detta dei celiaci, far colazione senza glutine in centro a Bologna sembrava un’utopia, e pure pranzare non è poi così semplice. Fiordaliso (costola dello Scaletto di via Ugo Bassi), che in realtà sarebbe un bar, ma ha praticamente la cucina a vista di un ristorante, copre così una falla di quel distretto del cibo che sta diventando la zona attorno al Mercato delle Erbe, offrendo un’ottima alternativa a chi non si può permettere le comuni farine. La specialità sono le brioche e le „paste“ per la colazione, ma il menu per il pranzo o la cena non lascia a desiderare: ravioli, pasta, pesce fresco, hamburger, crescentine, tigelle, piadine e molto altro.