Il sushi fashion per eccellenza in Borgo San Frediano è da Momoyama. Nella stessa via di molte trattorie storiche toscane, di piatti a base di fegatini e ribollita, di travi in legno a farla da padrone negli arredi interni, ecco invece un’oasi di bianco, di design, di minimalismo.
Clientela raffinata, ambiente intimo e accogliente. Cucina giapponese, sì, ma rivisitata in chiave “chic”. Tipo che se ordinate le alghe wakame e vi aspettate la classica ciotola di filamenti verde fosforescente sarete quasi delusi dal veder comparire davanti a voi una boule con rucola, pomodorini e – sì, proprio lì nell’angolino – due grammi due di alghe wakame. Meglio prenderlo come un ristorante fusion a base di piatti di pesce di qualità e buttarsi sugli abbinamenti più insoliti e ricercati. Per edamame e goma wakame c’è sempre il take away del giappo sotto casa.

Elena Minozzi