Qui vige la filosofia del kilometro vero. Ovvero quella che ti consente di toccare/vedere per credere, poiché tutto ma proprio tutto viene coltivato, allevato e prodotto nei campi vicini del Fondo Belfiore. Ciò che arriva allo spaccio dell’omonima locanda è provvisto, quindi, di identikit, per conoscere vita, morte e miracoli di verdure, frutta, farine, salumi, birra e vini. Non c’è servizio al tavolo, si ordina al banco e ci si serve da soli per mangiare su bellissimi tavoli di quercia immersi in un classico contesto agricolo, tra trattori e campi di grano, ammirando magari il rosso fuoco dei colli al tramonto. Sia d’estate che d’inverno.