Stefino

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Stefino Via San Vitale, 37/A
Bologna

Time

  • lunedi 12–00
  • martedi 12–00
  • mercoledi 12–00
  • giovedi 12–00
  • venerdi 12–00
  • sabato 12–00
  • domenica 12–00

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Ad essere Stefino ci vuole coraggio, ce n’è sempre voluto. Sin dal 1998, l’anno della sua apertura in via Riva di Reno, quando iniziò a proporre il gelato vegano con latte di riso, idea che all’epoca era davvero considerata una “stranezza”. E fino al 2012, anno in cui si trasferì nella via più lercia di Bologna (via Petroni) grazie a un bando del Comune che gli consentiva di realizzare il suo sogno di una gelateria completamente biologica. L’intento istituzionale era quello di riqualificare la strada, ma il vano tentativo portò all’ordinanza che obbliga ancora oggi i laboratori artigianali (categoria che comprende i “paki”, ma anche le gelaterie) a chiudere alle undici di sera. Stefino impacchettò di nuovo tutto e si trasferì qualche metro più in là, in via San Vitale, proprio per sfuggire al coprifuoco. E, come in un incubo, l’ordinanza è tornata nel giugno 2015 seguita, per fortuna, da una deroga salvifica. Stefano Roccamo – questo il suo vero nome – pur con qualche momento di sconforto, ha continuato a crederci, a fare spesa ai mercatini di Campi Aperti o Slow Food, a parlare con contadini e produttori locali, fissato con le materie prime biologiche, di stagione, a km 0 ed equosolidali. Fino a quando non ha deciso che era abbastanza e ha lasciato il locale ad alcuni suoi ex dipendenti. Stefino continua a vivere oggi nel loro progetto, con un gelato favoloso come sempre e una vasta scelta di gusti classici e vegani, tutti gluten free. Un gelato di alta qualità e genuino, fatto con poco zucchero (grezzo e di canna) e con l’uso di addensanti naturali (il kuzu e il baobab).