Domenica 4 ottobre torna a Palazzo Re Enzo il Festival del Tortellino, organizzato dalla RistoAssociazione Tour-tlen e giunto alla tredicesima edizione. Dalle 11.30 alle 21.45 il tortellino sarà protagonista con 21 ricette firmate da altrettanti chef, tra tradizione e interpretazioni più libere.

Accanto al classico tortellino in brodo di gallina o cappone ci saranno proposte come il Tortellino “di Vino” mantecato al Lambrusco, il Peccato di Guancia con ripieno di guancia di manzo e fondo al Sangiovese, fino alle versioni di mare, tra cui il tortellino allo scoglio e quello di razza, e alle proposte vegetariane con friggione. La libertà creativa resta però legata ad alcune regole: sfoglia tirata al mattarello, forma classica e ingredienti sostenibili provenienti da produttori selezionati. Il tortellino è stato riconosciuto nel 2021 come De.Co. dal Comune di Bologna.

Il festival sarà anche l’occasione per assaggiare i prodotti di 15 cantine dei Colli Bolognesi, con il Pignoletto nelle sue diverse versioni, e per partecipare al Palio del Parmigiano Reggiano di San Petronio, dedicato ai nove caseifici della provincia di Bologna. I visitatori potranno assaggiare il Parmigiano Reggiano di 24 mesi ed esprimere il proprio giudizio, affiancati dalle valutazioni dei ristoratori di Tour-tlen e dalla giuria tecnica dell’Associazione Assaggiatori Parmigiano Reggiano.

Non mancheranno la tigella della Mutua Salsamentari, proposta con Mortadella Felsineo Selezione tOur-tlen o ragù bolognese, e i dolci dell’Associazione Pasticceri di Bologna, che reinterpretano tartelletta di frolla e crema cotta. Montenegro sarà presente con un corner dedicato a cocktail e creazioni a base del liquore bolognese.

Come ogni anno, il festival ricorda Giacomo Garavelli, che nel 2012 ideò la manifestazione. Sarà inoltre presente un banchetto con oggetti e produzioni in edizione speciale, il cui ricavato, insieme a una parte degli incassi dell’evento, sarà devoluto alla Fondazione Hospice MT. Chiantore Seràgnoli.

L’ingresso al Salone del Podestà prevede un coupon da 6 euro, valido per un assaggio a scelta tra tortellini, tigella, dolce o calice di vino. Disponibile anche il carnet da 5 assaggi a 25 euro.