Apre il 7 marzo, in via Galliera 11 a Bologna (al posto della Vecchia Scuola Bolognese) Bio’s Kitchen, ristorante 100% biologico già molto noto a Rimini. Oltre 130 coperti, con un menu rivolto non solo a chi ama i cibi vegetali, ma carne e pesce, con piatti proposti dagli chef Marco Bonardi e Pier Giorgio Parini e con una particolare attenzione ad allergie e intolleranze.
L’idea è quella di promuovere e informare su un’alimentazione sana che si avvale della dieta sequenziale, quella che fa iniziare ogni pasto con gli alimenti più facili da digerire (frutta o verdura crude, o estratti), in modo da velocizzare i tempi della digestione. Verranno, quindi, sì predilette le proposte a base di verdure e cereali integrali, in un’interpretazione moderna e creativa, ma ci sarà spazio per la cucina della tradizione con ingredienti di origine animale. Il tutto sempre 100% biologico certificato.

A pranzo un buffet con 40 differenti piatti vegetali e una selezione di proposte alla carta, e alla sera menù alla carta e pizze, realizzate con farine di grani antichi di Romagna, farro o kamut e lievitate 48 ore.

All’interno del ristorante sarà poi possibile acquistare una gamma di prodotti panificati, sia dolci che salati, come biscotti, grissini e salatini tutti 100% bio e vegan, targati Bio’s.