A due passi dal PalaDozza, in via Grimaldi 6/C, sabato 24 gennaio apre Bronzo Pastificio Sociale: un nuovo laboratorio con cucina per la pasta fresca e secca di alta qualità che accoglie e forma persone fragili a rischio dispersione, insegnando loro un mestiere e accompagnandole verso il reinserimento sociale e lavorativo.
Dietro al progetto c’è Davide Romano, giovane imprenditore cresciuto tra le cucine e i progetti di Battirame11 insieme a Max Poggi, dov’è nata l’idea di spingersi oltre la ristorazione tradizionale e creare un’impresa di transizione, capace di stare sul mercato senza rinunciare alla responsabilità sociale.
Le persone coinvolte arrivano da contesti complessi e vengono selezionate a rotazione grazie a una rete di enti pubblici e realtà del territorio, tra cui la Casa Circondariale “Rocco D’Amato” di Bologna, CSAPSA, FOMAL, Insieme per il Lavoro, Mondo Donna Onlus e l’USSM di Bologna.
L’obiettivo è accogliere piccoli gruppi impegnati in un percorso di sei mesi retribuito, durante il quale si impara a produrre pasta fresca fatta a mano, pasta secca trafilata al bronzo e primi piatti espressi, per poi affacciarsi al mondo del lavoro con competenze e fiducia.
La formazione si svolge tra il laboratorio interno alla Casa Circondariale – dove alcuni detenuti prossimi al fine pena lavorano alla produzione di pasta secca – e via Grimaldi.
Bronzo è un posto dove fermarsi anche per un caffè, una merenda o una cena, e dove in futuro prenderanno forma corsi di cucina ed eventi dedicati alle materie prime e alla qualità. A pranzo si mangia veloce ma bene, con un menu che cambia ogni giorno: dai plin ripieni di brasato alle lasagne verdi a 50 strati, dal radiatore con cavolo nero e zucca alle zuppe di legumi e verdure. Accanto ai tavolini c’è il grande banco vendita, dove trovare pasta fresca e secca: tortellini, cappelli di Altograno alle cime di rapa, tagliatelle, spaghettoni alla chitarra e una selezione di paste corte trafilate al bronzo.
Sabato 24 gennaio, dalle 18:00 alle 22:00, Bronzo apre ufficialmente alla città con assaggi, musica e dj set.
Attualmente Bronzo è aperto per la vendita della pasta da lunedì a domenica, 9:00–20:00, e per il pranzo da lunedì a venerdì, 12:00–14:30. A breve arriveranno anche la cena e l’apertura nei giorni festivi.
