Sagra della sujaca

Essere vegetariani in Calabria today. Non che di fronte a un rifiuto di salsiccia e capretto le nonne, come la mia, abbiano smesso di farti mille domande ficcandoci un sacco di “k” e di “u”, ma è possibile comunque trovare gusto e soddisfazione coniugando prodotti locali verdi e ricette di una volta che fanno contente le custodi dei fornelli. A Caria ad esempio, l’orgoglio paesano è un fagiolo bianco che cresce nelle zone del Monte Poro. Nella sagra a lui dedicata viene servito cucinato in una pignatta e ad esso si affiancano peperoni arrostiti, melanzane e olive. Certo, non mancano nduja e carne alla brace, ma questa è una delle poche occasioni in cui ci si può alzare dalla tavolata con la panza piena senza aver torto alcun pelo.