Sulle pagine di Zero magazine stiamo pubblicando una nuova rubrica dedicata a Expo, con la presentazione delle singole nazioni che parteciperanno, giocando con i numeri e le infografiche, parlando dei Padiglioni, dei cibi e delle bevande. A tal proposito abbiamo chiesto allo staff del Rita di creare un cocktail e un appetizer per ogni paese partecipante.
Andiamo in Cina.
Preparazione
In un tin pestare il mangostano e mezzo kumquat, aggiungere il baijiu e il tè verde molto estratto e molto zuccherato (Alex da Shanghai dice che in questo periodo ne raccolgono uno aghiforme particolarmente interessante). Colmare con ghiaccio, mescolare e filtrare due volte. Versare in un bicchiere a stelo “vintage” e fare una “crusta” di tè matcha. Bere durante una notte lomantica.
Ed ecco l’appetizer di accompagnamento by Gianluca Chiaruttini, chef del Rita:
Ananas sulla piastra, gambero crudo e guanciale croccante
INGREDIENTI
ananas, gamberi, guanciale, salsa di soia chiara, mandarino.
PROCEDIMENTO
Pelare un ananas e ricavarne dei rettangoli alti 1cm per 7cm di lunghezza. Pulire i gamberi, eliminando teste e intestni. Accendere il forno a 160 °C e, una volta caldo, inserire il guanciale affettato dopo averlo adagiato tra due fogli di carta forno. Sistemare il gambero crudo sull’ananas e aggiungere il guanciale croccante, condire con salsa di soia chiara ristretta e mandarino.
