Avete presente quelle brutte mappe d’Italia che vendono nei negozi di souvenir, in cui lo Stivale è rappresentato con i salumi regionali più rappresentativi? Ecco, praticamente Salum’è porta in vita una di queste cartine, prendendo possesso per due giorni dell’area WeGil di Trastevere, per una fiera mercato che chiama a raccolta i migliori produttori di salumi e affettati vari da ogni angolo d’Italia, con un occhio attento soprattutto a rarità ed eccellenze.

Non stupisce che a organizzare il tutto ci sia la longa manus di Vincenzo Mancino, che ricordiamo tutti dietro il bancone di DOL (Di Origine Laziale) a Centocelle e già architetto dell’equivalente caseario Formanticum. Fate rifornimento di rosette e preparatevi a un trionfo di insaccati da far impallidire anche Poldo Sbaffini.