Tutti i giorni dal calar del sole all’1 di notte, Riad Yacout celebra il Ramadan, con un ricco menù dedicato, realizzato con le tipiche ricette regionali del mondo islamico nel rispetto delle tradizioni e dei costumi, come la zuppa Harira con datteri e uova, l’Hummus di ceci con cumino e paprika, le Tajine berbere a base di carne di vitello o agnello alle 7 verdure del Marocco, le Tajine di pollo al limone con olive viola, di kefta al pomodoro e uova, o anche il Mechoui d’agnello cotto dolcemente e arrostito con smen (burro chiarificato).