Palme e contropalme sono diventate habitué nei nuovi locali di Roma, così come l’immaginario da salotto colonialista, ricco di vegetazione e oggetti dal fascino antico a fare da pendant a sapori esotici nei drink e nei piatti. Di questo filone fa parte anche il neonato Emerald’s a Prati, quartiere sempre in prima fila sulle nuove aperture. Si parte dalla mattina con colazione salutare a base di smoothie, centrifughe, frutta fresca ed estratti, si riparte con l’aperitivo tra „bite“ (assaggi) più e meno grandi e, soprattutto, i cocktail firmati da Nicolò Valentinetti.