Giuseppe Milana, già chef della trattoria giapponese Umami di San Giovanni, apre un suo indirizzo. Un ristorante „kaiseki“, caratterizzato da tanti piccoli assaggi, cui si aggiungono diversi fuori carta che cambiano continuamente. Una cucina fusion che unisce sapori da Lazio, Sicilia e Giappone, dal gyoza con coda al tonkatsu di cardoncello. Solo 25 coperti, per un immersione totale nei sapori.