Nato quasi per caso, Charlotte Dusart è oggi uno degli indirizzi più interessanti a Milano per chi prende il cioccolato molto sul serio. Dietro il progetto c’è Charlotte Dusart, appunto, cioccolatiera belga classe 1988, arrivata in città dopo un percorso tutt’altro che lineare e con alle spalle una solida formazione artigianale a Bruxelles. Intorno a lei, un’équipe tutta al femminile che ogni giorno anima la bottega e il laboratorio, appena trasferitosi in Lambrate.

Il cuore dell’offerta sono le praline, oltre trenta referenze che mescolano tecnica impeccabile e voglia di sperimentare. Qui il savoir-faire belga incontra combinazioni inaspettate: ripieni alla birra Chouffe, al basilico e ananas, fino a interpretazioni più golose come tarte tatin, cannolo e speculoos. Il risultato sono piccoli scrigni pronti a esplodere in bocca, uno tira l’altro, e in pochi morsi la scatola è già finita. Tra le creazioni più riuscite spicca il cioccolatino dedicato a Milano: una madonnina dorata ripiena di cioccolato soffiato e zafferano, ironica e perfettamente centrata.

Accanto alle praline, Charlotte Dusart propone tavolette mono-origine, creme spalmabili, confetti e frutta candita ricoperta, con grande attenzione alla qualità delle materie prime e una predilezione per il cacao del Madagascar. Un laboratorio creativo in continua evoluzione, che dimostra come il cioccolato possa essere insieme artigianato, racconto e divertimento.