Quello tra Roma e la Calabria è un matrimonio consolidatissimo, che va avanti da decenni e generazioni. Camillo Crivaro e Andrea Muraca hanno deciso di portarlo a un livello successivo facendo incontrare un simbolo capitolino, la pizza in teglia, con ricette e ingredienti della punta dello Stivale, come già sperimentato (con successo) nella prima sede di Tropea. L’impasto è curato dal maestro pizzaiolo calabrese Michele Intrieri, mente le farciture dallo chef (premiato Michelin) Luca Abbruzzino.

Trancio emblema è la Trupeana: una delizia assoluta a base di cipolla rossa di Tropea caramellata e tonno a bassa cottura. Notevoli anche le polpettine fritte di carne e di melanzana, con sapori che ricordano in tutto e per tutti quelli della cucina delle nonne. Non manca il peperoncino ovviamente, a cui sono legati due rituali: il “giro d’olio” – ogni cliente può scegliere di rendere la propria pizza più
intensa selezionando tra tre oli extravergine calabresi a diversa piccantezza – e “l’ultimo morso” – per chi acquista due tranci, in omaggio una bustina di crema al peperoncino.