È il self service biologico e vegetariano all’interno dell’omonimo centro benessere. Potreste, infatti, ritrovarvi a condividere il tavolo con uomini in accappatoio e giovani mamme col pancione in pausa pranzo tra un corso di mindfullness e una lezione di yoga. Voi ordinate una zuppa – patate e porri, zucca, azuki a seconda del menu giornaliero -, le scaloppine di seitan al limone o il tempeh alla piastra con salsa di senape. O, insomma, prendete quello che c’è, perché va via tutto abbastanza in fretta. Dopo arriveranno i rumori intestinali e il resto, tutta salute però!