Nonostante si mangi solo in piedi e si stia belli stretti non è difficile capire come mai tra i tanti locali di via Spallanzani ce n’è solo uno che fa il pieno a pranzo: la macelleria. Il segreto è la qualità, unita a un prezzo davvero economico: con soli 9 euro si ha diritto a un bicchiere di vino di benvenuto che verrà riempito più volte, acqua, pane, dolce, frutta e ovviamente una delle portate di carne che hanno decretato il successo dei Pellegrini dal lontano 1949. Che sia una tartare o una tagliata di cavallo più o meno condita, un brisket o un bruscitt si va sul sicuro, tanto che se sì è dei buongustai è difficile fermarsi al primo assaggio nonostante le porzioni robuste. Si sta molto bene anche per la simpatia di tutto il personale, che passa il tempo a prendersi in giro.