Izakaya in Giappone è il luogo in cui vengono serviti dei drink accompagnati da cibo. Un po‘ come le osterie italiane, gli Izakaya dovrebbero essere il luogo dell’autenticità (almeno sulla carta, perché sappiamo che quella è piuttosto raro trovarla) dove si va per incontrare la tradizione e la qualità delle materie prime.
Dalla passione per il Giappone e dall’esperienza di successo del Sentaku Ramen Bar di via Lame, è nato in via Marchesana 6 Sentaku Izakaya, il primo Izakaya di Bologna. I fondatori sono Claudio Alessandro Musiani, già proprietario di Sentaku Ramen stesso, e Nicolò Ribuffo. La formula è quella già nota: nessuna prenotazione, pochissimi coperti e l’amore per la tradizione nipponica.
„Ah, ma non sono giapponesi“: no, ma Nicolò Ribuffo ha lavorato due anni all’Azure 45 di Tokyo e Alessandro Musiani ha passato molto tempo in Giappone a imparare i piatti delle izakaya, e poi se vi piace il Sentaku di via Lame c’è poco altro da dire. Se non che qui il risultato è comunque diverso, perché si va oltre il ramen celebrando altre tipicità della cucina giapponese con un menu che cambia costantemente, dalle piccole tapas introduttive abbinate ai drink, fino a veri e propri piatti (i prezzi variano dai 5 ai 12 euro o 35/40 se si scegli il menu degustazione) come bao, katsu sando e tanti altri e alcune rivisitazioni come il Karifurawa, un succulento cavolfiore marinato nella soia con salsa agrodolce piccante.
La particolarità sta però nei cocktail (12 euro) ideati da Valentino Creatura e rigorosamente arricchiti da almeno un ingrediente giapponese, come il Negroni base sake, il Mezcal &Apple Soda con umeshu o il Jaiquiri con rum, aloe vera, jasmine tea e yuzu.
Sentaku Izakaya è aperto dal martedì al giovedì e la domenica dalle 18:30 alle 00:30 e il venerdì e sabato dalle 18:30 alle 01:30. Chiuso il lunedì.
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