Sagra della struncatura

Ci sono dei tipi di pasta che sono comuni in una regione o in zone a cavallo di più regione, ci sono, poi, tipi di pasta propri di singole città. È un caso più raro, ma ben documentato. Palmi, ad esempio, è una di queste e il suo fiore all’occhiello culinario è la struncatura una sorta di bavetta più spessa e scura – dal colore sembra quasi pasta integrale. Il condimento tipico che è la morte sua è con un soffrittino di aglio, pomodori, peperoncino e alici al quale si aggiunge successivamente del formaggio. E c’è addirittura chi ne esalta ancora di più il sapore mettendoci della ’nduja. A completare il tutto, frittata, cipollata, caponata, fagiolata.