Sagre dal frico

Non dite a un friulano di voler assaggiare a una sagra la specialità che li ha portati alla ribalta gastronomica. Bestemmierà così forte che vi si tapperanno le orecchie con dei crocifissi. Qui da quasi trent’anni si assapora la ricetta tradizionale del frico, senza troppi sofismi: una torta di patate, formaggio latteria e cipolle, con una doratura esterna che la rende golosa e unta. Ma, a sentire i veri friulani, il frico si mangia in casa propria, dopo averlo cucinato in una bella padellona vecchia. A Carpacco, semmai, si viene per l’atmosfera, per la tradizione, per gli eventi in mountain bike, per le mostre di artisti locali e per le marionette dedicate ai bambini. Si viene per dimostrare la propria furlanità.