Fiera dell'asparago/Festa dell’asparago

Se a Napoli il Pizzaiolo del Presidente del fu Ernesto Cacialli (RIP) si chiama così per omaggiare un Bill Clinton che ancora preferiva le margherite sopra i tavoli piuttosto che le stagiste sotto, nel varesotto abbiamo gli asparagi del presidente, quelli bianchi di Cantello, che Giorgio Napolitano – nato nel capoluogo campano – apprezzò durante la sua visita alla città giardino. Durante questa fiera-sagra, una delle più antiche d’Italia – la prima si svolse nel 1939, in pieno clima da Guerra mondiale -, l’asparago viene servito nel risotto e alla bismarck, cioè lessato con uova cotte nel burro e grana. Di contorno musica folk, balli e speciali menu nei ristoranti della zona in onore dell’asparago presidenziale.