So 22.10

Sagra della trippa

Dove

Passerano Marmorito (Provincia di Asti) • Piemonte

Wann

Sonntag 22 Oktober 2017

Kontakte

Sito web

Mia nonna cucinava sempre cose schifose come la lingua, puntualmente in ammollo nel lavandino, l’anguilla che si dimenava nel sacchetto della spesa e quella cosa su cui, appena seienne, non osavo chiedere delucidazioni. Negli anni ho imparato che l’uovo, pur uscendo dallo sfintere della gallina, non è così male, che quella cosa immonda si chiama trippa e recentemente ho affrontato con una certa serenità anche anguilla e lingua al verde. Il 24 ottobre sarà il mio frattaglia day. Salame, spezzatino e minestrone di trippa il mio nutrimento. Voglio estendere i confini della mia esperienza sensoriale. Perché la trippa non è solo una questione di gusto.