Girotonno

Carloforte è un’isola nell’isola, situata nell’arcipelago del Sulcis (a sud ovest della Sardegna). Per Carloforte il tonno è l’emblema della cultura gastronomica, ma rappresenta anche un grande apporto all’economia locale da quando, in seguito alla crisi delle miniere che colpì la zona, i carlofortini tornarono a essere pescatori. L’aspetto tradizionale della sagra si incrocia con una miriade di iniziative, tra le quali una competizione internazionale che vede l’arrivo di chef provenienti da tutto il mondo. Su tutto riecheggia la voce dei Rais (i comandanti) che si tramanda oralmente da tonnarrotto a tonnarotto, quando danno l’avvio alla mattanza che colora il mare di sangue rosso vermiglio.