Sagra dello zafferano

La Sardegna e Milano sono più vicini di quanto si pensi. Un mio amico, che fa lo chef nel capoluogo lombardo, mi ha insegnato che il segreto per fare un ottimo risotto alla milanese è quello di utilizzare i pistilli di zafferano al posto delle bustine: non c’è paragone. E da dove provengono i migliori pistilli? Dalla Sardegna, precisamente dai comuni di Gavino Monreale, Turri e Villanovafranca: qui lo zafferano ha ottenuto la denominazione di origine protetta. Tutti e tre i comuni organizzano la relativa sagra a novembre: Turri e Villanovafranca, in gemellaggio, il primo week end, mentre San Gavino Monreale il secondo. Il consiglio è di passare tutta una settimana in compagnia dell’oro rosso, ma se proprio non potete, chiedete i pistilli nei ristoranti della vostra zona.