Festa de la mortandela

Sono i primi giorni di luglio, a bordo lago la brezza ti rinfresca e i turisti tedeschi che hanno il coraggio di fare il bagno ti fanno tenerezza, quand’ecco che la tua pancia emette un leggero brontolio. Fame. Ti alzi lentamente e ti dirigi verso quelle tende laggiù, dalle quali si spande un fumo denso. Sai già cosa ti aspetta, ti rifocillerai con un’abbondante porzione di polenta e mortandela (da non confondersi con la mortadella) e magari anche un po‘ di formaggi. Il caldo avrà reso la mortandela di una morbidezza senza eguali, si scioglierà in bocca con il suo gusto affumicato e dolce assieme. Il mondo ti sorriderà, almeno finché non ti fermerai a riflettere: si sa che del maiale non si butta via niente, ecco… però io i polmoni li avrei buttati…