Gastronomika Festival torna al Teatro Franco Parenti di Milano il 17 e 18 maggio. Quinta edizione, tema: “È ora! L’ottimismo e la ragione”. Tradotto: basta analizzare le criticità del settore, è il momento di costruire qualcosa di concreto.

La domenica è la giornata aperta a tutti — talk su cucine migranti, accesso al cibo di qualità, diplomazia gastronomica, trasmissione del sapere tra generazioni, e un intervento finale con Gennaro Esposito. Il lunedì è riservato agli under 40: un hackathon diviso per aree (cucina, vino, pasticceria, mixology, hôtellerie) che si chiude con un manifesto condiviso sul futuro del settore.

Programma di Domenica 17 maggio (talk):

10:00 – L’ottimismo della Trattoria Contemporanea
10:45 – Milano cino-milanese: cucine migranti e nuovi format
11:15 – Dobbiamo essere ricchi per mangiare bene?
12:15 – Fornelli in fuga, andata e ritorno
14:30 – Il pane è un rito che si rinnova
15:30 – Frontiere — Antonia e Vittoria Klugmann
16:00 – Il cibo diplomatico
16:30 – Cibo, una questione di famiglia
17:00 – Ma quanto è figo parlare di agricoltura
18:00 – La Campania generosa di Gennaro Esposito

Programma di Domenica 17 maggio (masterclass):
10:00 – Smart Chef: semplificare la cucina senza perdere qualità
11:00 – Cosa si abbina al gelato?
14:00 – Come riconoscere un vero gelato di qualità
15:00 – Il vino naturale e la ragione
16:00 – Leggere le etichette degli spirits
17:00 – Brindiamo (Franciacorta)
18:00 – Il gin e i suoi segreti

Programma di Domenica lunedì 18 maggio:
10:15 – Hackathon — cinque tavoli tematici: cucina, vino, pasticceria e panificazione, mixology, hôtellerie
14:00 – Ispirazioni: Elisabetta Salvadori, Pasquale Polito, Valeria Piccini
15:30 – Q&A — Lettere a Gastronomika
16:00 – Chiusura lavori e cocktail

prenotazioni qui al link.