Thora è il giovane cuoco di questo ristorante a gestione familiare. Se esci di notte lo conosci di certo, è la persona più affabile che puoi incontrare ai party: impeccabile ed elegante, mai un cocktail di troppo, se c’è lui la festa gira. Il Balafon rispecchia la sua personalità: è un locale che non ha bisogno di effetti speciali. Non si mangia con le mani, non servono l’injera per saziarti, le ricette sono sì speziate, ma senza esagerare: scamone, petto di pollo, pesce persico o gamberi, accompagnati da riso, couscous e fantastici sughi dei quali è indicata la nazione di provenienza. Anche se, come ci spiega Thora, è quasi impossibile stabilire l’origine di una ricetta africana. Dopo un succo di zenzero corretto rum, è ora di andare a ballare.