Qui vi vogliamo proprio vedere. Una delle ricette milanesi più iconiche di sempre, quella che non riuscite mai a finire, quella che scatena dibattiti più che in Italia in questo momento: la cotoletta alla milanese. Vitello, pollo, alta, bassa, con osso o senza. Qui vi diamo la ricetta ufficiale dello chef Chef Simone Zanon, dell’Antica Osteria di Ronchettino.

INGREDIENTI
800 g di costoletta di vitello
3 uova
Pane grattugiato
Grissini
Farina
Sale
Pepe
Noce moscata

PROCEDIMENTO
Sbattere le uova con il sale, la noce moscata e il pepe. Battere la costoletta di vitello per ottenere la classica “Orecchia d’Elefante”. Passare la cotoletta nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pane grattugiato con i grissini sbriciolati grossolanamente. Dopo aver impanato la cotoletta, cuocerla in padella con il burro chiarificato.