Questa ricetta francese è perfetta per svuotare il frigo nei momenti del bisogno. Gustosa, facile da realizzare, il risultato è sempre soddisfacente. Perfetta per accompagnare una birretta fresca e un film sul divano di casa, da mangiare a colazione e quando volete nella giornata. Lo spezza fame di questi giorni ci viene offerto da Egalitè, boulangerie francese in Porta Venezia.

INGREDIENTI
Per l’impasto
100 g di burro a tocchetti
200 g di farina
50 ml acqua
5 g di sale

Per la farcia
4 uova
5 g di sale
330 g di panna acida
un pizzico di noce moscata e pepe
più altri ingredienti a piacere, come pancetta, funghi, formaggio

PROCEDIMENTO
Prendere burro, farina, acqua e un pizzico di sale e cominciare ad amalgamare finché non si forma un panetto. Stendere a uno spessore di circa 3-5 mm. Foderare con l’impasto una pirofila tonda, precedentemente imburrata (sarebbe preferibile inserire all’interno una forma/peso di ceramica, per far sì che mantenga la forma). Cuocere in forno a 180 gradi per 20 minuti, così da rendere rigido l’impasto. Preparare il ripieno utilizzando gli ingredienti rimanenti e qualsiasi cosa avanzi nel frigo (a piacimento). Versare il ripieno e cuocere insieme all’impasto per 1 ora a 180 gradi.