Il pangiallo è un dolce tipicamente invernale, che esiste dal tempo della Roma imperiale. Nella sua versione tradizionale, si ottiene impastando frutta secca, miele e cedro candito. Il tutto viene poi ricoperto di pastella all’uovo e passato in forno. Detto così sembra uno di quei dolci pesantissimi e difficili da masticare, ma a nostro parere l’inverno esiste proprio per rimpinzarsi di cibarie ipercaloriche senza rimorsi. Comunque, il paese di Riano ospita la festa di questa specialità, che nel corso dei secoli ha subito numerose modifiche. Il pangiallo verrà distribuito agli astanti da figuranti in costume tipico. A contorno della manifestazione, stand gastronomici con polenta, mercatino di natale e spettacoli musicali. Solo a pranzo.
