Sagra del bitto

Non è un caso che l’ultimo weekend dell’estate coincida con la Sagra del bitto. A fine settembre è il momento di scendere dagli alpeggi: quale momento può essere migliore per celebrare il principe dei formaggi valtellinesi? Da queste parti il bitto è definito “storico” e vanta una straordinaria attitudine all’invecchiamento, fino a 15 anni: durante la sagra viene servito con la polenta taragna – speciali menu a tema nei rifugi e nei ristoranti della zona. Come da tradizione non mancheranno orchestre, gruppi folkloristici, benedizioni, premiazioni di casari, pastori, “cascìn” e caprai degli alpeggi. E che il vino “scenda” copioso come nei temporali estivi.