Sagra del cuscus tabarchino

Che cosa sia il cuscus lo sappiamo tutti, anche se da qui a prepararne uno come si deve ce ne passa: ne ho mangiati di troppo cotti o acquosi, di sapidi, di poco (o esageratamente) conditi. Qui per fortuna cuociono la semola a vapore e la condiscono con verdure e spezie: inoltre potrete imparare a cucinarlo, grazie ai laboratori di preparazione del cuscus carlofortino, siciliano e marocchino. Quello che forse non sapete è che il tabarchino è una variante del dialetto ligure parlato a Carloforte dalla maggioranza della popolazione: l’Isola di San Pietro fu infatti colonizzata da pegliesi provenienti da Tabarca, in Tunisia, nel 1738. Per un piatto di cuscus capace che imparo qualche parola di questa lingua.