Sagra della fontina

Io gliel’ho detto a quelli della pro loco, che parlano della sagra come di una soluzione per promuovere “quel poco che c’è, nel modo migliore”. Ora, dico io, vi pare che la fontina sia definibile “poco”? Ma come?! Un formaggio così dolce e intenso insieme, morbido e gradevole, che non passa mai inosservato grazie alla sua punta acidula che pizzica il palato. Volete definire “poco” la fontina, una volta che ne sciogliete una fetta sulla polenta? O come la servono qui, adagiata su un tozzo di pane nero? La fontina è “tanta”, è complessa (va curata giornalmente per i tre mesi della stagionatura) e ti sazia con gusto, come una bella donna. Vi devo convincere io a passare un weekend con lei?