Festa de la renga

Benvenuti a Parona di Valpolicella, frazione di Verona situata sulle rive dell’Adige, a un passo dal Nord Europa. Assaggiate il piatto tipico: l’aringa salata ed essiccata. No, non si tratta di approssimazione geografica, è che ogni porto ha una storia legata a un viaggio, a tanti viaggi, alle rotte e agli uomini che le hanno percorse. Così, come il torrone, arrivato in Italia dalla Cina attraverso gli arabi, o il cous cous, che in Sicilia ha messo le radici grazie ai marinai tunisini, anche Parona ha un piatto tipico che arriva dai mari del Nord, e che i “burchieri” (i marinai delle imbarcazioni chiamate burchi) usavano come moneta in cambio di ospitalità. E così, le “parone” delle osterie hanno imparato a cucinarle l’aringa e continuano a farlo in abbondanza, specialmente il mercoledì delle ceneri.