Il Giappone incontra i vini naturali con una degustazione accompagnata dai piatti di Chef Jun.

DEGUSTAZIONE
Calice: Spumante Metodo Classico tre brut di Buvoli
Provenienza: Veneto
Mini crochette di patate e baccalà.
Un bocconcino di Daikon e amuse bouche di foie gras.
Salmone cotto a bassa temperatura aromatizzato da agrumi.

Calice: Sauvignon 2011 di Terpin
provenienza: Friuli Venezia Giulia
Nasunagi mediterraneo
Melanzane al forno aromatizzate con dashi. Burrata biologica di
Puglia, crema di peperoni con salsa di soia, una spolverata delle 9 spezie giapponesi, una cialda di brie francese, basilico fresco su letto di riso nero.

Calice: Trebbiano 2004 di Casale
provenienza: Toscana
Kakuni
Pancia di maiale cotta a bassa temperatura marinato da dashi, mirin, sake, soia. Composta con pepe del Sichuan, bottone di albicocca e cannella, salsa dashi e purea di patate.

Calice: Angel’s Peak Red 2011 di Stergios Tatsis
provenienza: Grecia
Anatra
petto d’Anatra giovane marinato da nikiri con agrumi
Salsa di foie gras

Calice: Passito 2011 di Merli
Provenienza: Umbria
Due cioccolati
Cioccolato Nero con polvere di zucchero wasanbon
Cioccolato Bianco con matcha